Økologisk dansk ølandsmel

35,00 kr. inkl. moms

Sigtet ølandshvede 1 kg.

Ølandshvede er en gammel svensk kornsort som sortsmæssigt befinder sig mellem den traditionelle vårhvede og spelthvede. Ølandshvede har et særligt højt indhold af protein og gluten.

Ølandshvede har suveræne bage-egenskaber og en dejlig smag. Ved bagning med Ølandshvede skal man dog være opmærksom på den bløde glutenstruktur som gør, at brødet ikke må efterhæve for længe.

Den sigtede ølandsmel har samme udmalingsgrad som Økomølleriets hvedemel, dog er den noget mørkere med 20% frasigtede skaldele. Melet bliver malet på stenkværne.

Ikke på lager

Beskrivelse

Økomølleriet Kragegaarden er dansk økologisk mel i særklasse. En håndværkstradition som Kristian Andersen, ottende generation på Kragegården i sydfynske Havndrup ved Ringe står bag. 

Basis til alle produkter er korn, som Kragegaarden selv dyrker. Der dyrkes kun økologisk og brug af traditionel gylle er bandlyst. Samtidig har Kragegaarden to vindmøller, der principielt producerer 80% af den strøm der bruges i driften. 

At male korn skal gøres rigtigt. Derfor bliver kornet malet fem gange for at få et optimalt meludbytte og en bagekvalitet i top. Kornsorten og tidspunktet hvor det høstes er af afgørende betydning for melets bagekvalitet. 

Økomølleriets mel er et naturprodukt med alle kornets egenskaber i behold. Der bruges stenkværn der koldkværner kornet til mel og samtidig bevares kimen, som er det centrale i kornets kerne – det er her alle vitaminerne og de gode ting sidder. Derfor er Økomølleriets mel gyldengult i farven. Det er fordi, at kimen bliver malet med, i modsætning til i industrien, hvor de bruger maskiner, som sliber kimen af. Det mel industrien forhandler, indeholder ikke kim, da melet skal stå på hylderne i lang tid.

Afstand fra Staldkatessen i Dyreborg til Økomølleriet, i Havndrup ved Ringe, er 41,9 km

Du kunne også være interesseret i...