Økologisk dansk durum

35,00 kr. inkl. moms

Økologisk dansk durummel 1 kg.

Økomølleriet Kragegaarden er dansk økologisk mel i særklasse. At male korn skal gøres rigtigt. Derfor bliver kornet malet fem gange for at få et optimalt meludbytte og høj bagekvalitet. Kimen er, modsat industrimel, bevaret – og det er her vitaminer og mineraler sidder. Økomølleriets mel er ganske enkelt et naturprodukt med alle kornets egenskaber i behold.

Durumhvedemel er en fin fuldkornsmel hvor 100% af kernen er brugt. Melet bliver malet på stenkværne. Velegnet til pasta, pizzadej og til bagning.

Ikke på lager

Beskrivelse

Økomølleriet Kragegaarden er dansk økologisk mel i særklasse. En håndværkstradition som Kristian Andersen, ottende generation på Kragegården i sydfynske Havndrup ved Ringe står bag. 

Basis til alle produkter er korn, som Kragegaarden selv dyrker. Der dyrkes kun økologisk og brug af traditionel gylle er bandlyst. Samtidig har Kragegaarden to vindmøller, der principielt producerer 80% af den strøm der bruges i driften. 

At male korn skal gøres rigtigt. Derfor bliver kornet malet fem gange for at få et optimalt meludbytte og en bagekvalitet i top. Kornsorten og tidspunktet hvor det høstes er af afgørende betydning for melets bagekvalitet. 

Økomølleriets mel er et naturprodukt med alle kornets egenskaber i behold. Der bruges stenkværn der koldkværner kornet til mel og samtidig bevares kimen, som er det centrale i kornets kerne – det er her alle vitaminerne og de gode ting sidder. Derfor er Økomølleriets mel gyldengult i farven. Det er fordi, at kimen bliver malet med, i modsætning til i industrien, hvor de bruger maskiner, som sliber kimen af. Det mel industrien forhandler, indeholder ikke kim, da melet skal stå på hylderne i lang tid.

Durumhvede er en art af emmer, der oprindeligt stammer fra Middelhavslandene, men i dag også kan dyrkes i Skandinavien, hvor den naturligt påvirkes af klima og lokale jordbundsforhold. Durum har et højere proteinindhold end almindelig hvede, det har en gul farve og giver en mere hård og kraftig konsistens end almindelig hvede.

Afstand fra Staldkatessen i Dyreborg til Økomølleriet, i Havndrup ved Ringe, er 41,9 km 

Du kunne også være interesseret i...